Пирог из тыквы

Воздушный пирог из тыквы

Ингредиенты:

400 гр. тыквы, нарезанной кубиками

4 яйца

80 гр. манной крупы

Корица

Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Приготовление:

Тыкву залить водой, чтобы она полностью покрывала все кусочки и отварить под крышкой до размягчения. Измельчить блендером до пюреобразного состояния. Поставить обратно на огонь (самый маленький) и помешивая массу, вбить по одному яйца, а затем всыпать небольшими порциями обжаренную на сухой сковородке до нежно-кремового цвета манную крупу. Варить около 5 минут. Добавить корицу и апельсиновую цедру. Загустевшую массу вылить в форму в слегка присыпанную пшеничной мукой (либо размолотыми сухарями) и запечь в духовке при температуре 180 град. до готовности(около 20 минут). Пирог полностью остудить и только потом извлечь из формы, по желанию смазать пирог из тыквы сверху натуральным йогуртом.

Тыквенный пирог с изюмом



Ингредиенты:

Куриные яйца – 4 шт.

Кукурузная мука – 1 стакан (250 гр)

Пшеничная мука – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Сливочное масло – 100 г.

Тыква – 400 г. отваренной или запеченной

Разрыхлитель теста – пакетик (10 г.)

Изюм – 200 г.



Приготовление:



1. Куриные яйца взбить с сахаром до появления небольшой пены.

2. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке, немного остудить и влить в яйца. Тщательно перемешать венчиком.

3. Подготовить сухую мучную смесь. Для этого в чашку просеять стакан кукурузной муки, стакан пшеничной муки и всыпать в смесь разрыхлитель. Сухую смесь тщательно перемешать. Всыпать небольшими порциями сухую мучную смесь в яично-масляную, перемешивая тесто венчиком.

4. Тыкву (у меня четвертая часть 4 кг тыквы) очистить от семян и кожицы и отварить (или запечь по желанию) до готовности. Необходимо учитывать, что тыква значительно потеряет в объеме в результате термической обработки. Лишнюю жидкость слить (в случае, если тыква варилась). Затем с помощью блендера или толкушки измельчить тыкву до однородного состояния. Полученное пюре немного остудить и добавить в тесто. Осторожно перемешать тесто до однородности.

5. Мой пирог был с изюмом: я промыл и отжал от воды 200 г. светлого изюма и вмешал его в тесто. Вместо изюма можно добавить также любой ароматический алкоголь по вкусу (я пробовал печь с амаретто – тоже очень необычно выходит). Можно не добавлять ничего, тогда пирог получится чисто тыквенный.

6. Перелить тесто в форму для выпекания (при необходимости форму предварительно смазать маслом или проложить пекарской бумагой).

7. Выпекать тыквенный пирог в духовом шкафу при температуре 180 градусов 40-45 минут.

8. Пирог можно подавать сразу после приготовления, пока он теплый, а можно, остудив. Вкусно и так, и так!



Приятного аппетита!

---

Птичье молоко



Ингредиенты:



ДЛЯ ТЕСТА:

150 г муки

100 г сахара

100 г сливочного масла

1 яйцо

1 г ванилина



ДЛЯ КРЕМА-СУФЛЕ

310 г сахара

20 г желатина

130 г воды

200 г сливочного масла

100 г сгущенного молока

60 г яичного белка (отделить белок от желтков и взвесить)

3 г ванильного сахара

2 г лимонной кислоты



ДЛЯ ГЛАЗИРОВКИ

Для глазировки:

100 г шоколада

10 г растительного масла



Приготовление:



1.Сначала тесто: взбейте масло и сахар. Добавьте к ним яйцо и ванилин. Продолжайте взбивать 15-20 минут. Затем добавьте просеянную муку и замесите тесто. Сформируйте из теста два тонких пласта и выпекайте их при температуре 220С 8-10 минут. Один готовый

пласт выложите на дно формы.



2. Теперь крем-суфле: масло взбейте со сгущенкой.

Желатин замочите на 30 минут в воде.

Сахар с водой доведите до кипения и уваривайте около 5 минут. Сироп должен тянуться в толстую нить (опустите 1 столовую ложку сиропа в холодную воду и таким образом проверьте, тянется он или нет).



3.Белок взбейте с ванильным сахаром и лимонной кислотой. Затем тонкой струйкой введите уваренный сироп во взбитые белки и продолжайте взбивать еще минут 10-12 пока крем не станет чуть теплым.



4.Теперь введите растопленный желатин и добавьте смешанное со сгущенкой масло. Перемешайте и быстро выложите крем на пласт теста в форме.

Сверху накройте вторым пластом и на него снова выложите крем.



5. Уберите торт птичье молоко в холодильник до застывания крема. Затем заглазируйте торт растопленным шоколадом, перемешанным с маслом.



ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"



ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 4 шт. яичных белка

● 1 ст. л. сахарной пудры (по вкусу)

● сок 1/4 лимона (по вкусу)

● 20 гр. желатина

● 1,5-2 ст. л. какао

● 2 ст. молоко

● Сахар или сах. пудра (по вкусу)

● 10 гр. желатина



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Белки взбить до густой пены, добавить сах. пудру, аккуратно влить сок лимона. Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и слегка остудить, затем очень аккуратно, тоненькой струйкой влить в белки, одновременно взбивая.

2. Сварить какао, и прокипятить минут 5, чтобы оно слегка загустело. Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и влить в какао.

3. Часть какао выливаем в форму, даем слегка "взяться" в холодильнике, затем выкладываем на него слой белков, отправляем птичье молоко рецепт в холодильник минут на 15, затем слегка подогреваем оставшееся какао и заливаем последний слой. Отправляем в холодильник на час-полтора. Перед подачей готовый десерт переворачиваем вверх дном. При желании можно посыпать сухим какао.

---

Жареная картошка

Жарим картошку правильно

Все любят жареный картофель, причём даже те, кто считает это блюдо вредным. Но хоть иногда можно побаловать себя вкусной румяной картошечкой? Есть несколько правил, которые помогут вам приготовить вкусный, поджаристый картофель.

Правило №1

Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде. Вода должна быть холодной для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет походить на тушёный картофель. Крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путём вымачивания. Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать. Лучше всего, если на это уйдёт 30 минут или 1 час.

Правило №2

После вымачивания картошку необходимо тщательно высушить. Лучше, если вы сложите картофель в дуршлаг, а потом высушите на бумажном полотенце. Подойдёт и обычное полотняное. Картофель должен быть сухим, потому что излишки влаги помешают образованию румяной корочки. Да и контакт воды с горячим жиром может стать причиной пятен на вашем фартуке или кухонной утвари.

Правило №3

Сковорода должна быть раскалена, а масло на ней нагрето. Не стоит жалеть масла, картошка должна в него хорошо погружаться. Не забывайте, что любимый многими картофель фри жарится в большом количестве кипящего масла.

Правило №4

Солить и добавлять разные специи надо только после того, как картофель готов. Если вы посолите картофель во время жарки или до неё, то она отдаст влагу, которая помешает образованию румяной корочки. После того, как картофель готов, выложите его на блюдо шумовкой, что позволит стечь лишнему маслу. Затем посолите и добавьте специи.

Правило №5

Никогда не накрывайте картофель крышкой во время жарки. Для получения румяной и хрустящей корочки картофель должен жариться на открытой сковороде.

Правило №6

Не кладите слишком много картофеля на сковородку. Оптимально 2-3 слоя. Не больше.

Вкусные рекомендации:

Хотите придать готовому картофелю пикантный аромат и вкус? Тогда перед приготовлением в раскалённом масле поджарьте несколько зубчиков чеснока. После того, как он подрумянится, достаньте его и выложите жарить картофель. Если в кипящее масло кинуть веточку розмарина и через несколько минут достать, то готовый жареный картофель будет иметь приятный хвойный аромат и лёгкий привкус.

Жареная картошка "Хозяйка отдыхает"

Я не собиралась размещать этот рецепт . Слишком все уж просто. Но когда в очередной раз гости задали вопрос: - "А как ты жаришь такую вкусную картошку?", то я решилась. В том-то и дело, что я ничего не жарю. А просто эти полтора часа отдыхаю. Она сама жарится. А я, к примеру, могу смело пойти погулять с собакой в парк. За плитой следить не надо. Главное, время засечь. И при таком способе готовки она получается менее калорийной, как мне кажется. А если ее рассматривать не как гарнир к чему-то мясному, а как самостоятельное блюдо, то сводим до минимума риск прибавления лишних ненужных нам килограммов. И еще, что немаловажно, не надо потом мыть сковородку и оттирать плиту или духовку от масляных брызг. Ну и все-таки есть определенные хитрости, чтобы получилось именно, как у меня. Так что, выкладываю.

Ингредиенты:

✏ Картофель — 1 кг

✏ Морковь — 1 шт

✏ Лук репчатый — 1 шт

✏ Помидор — 1 шт

✏ Приправа (для картофеля, у меня торговой марки "Камис" — 2 ст. л.

✏ Масло растительное (без запаха) — 1 ст. л.

✏ Масло оливковое (extra virgin, здесь пропорций нет, по желанию и по вкусу, можно и без него обойтись)

✏ Зелень (по вкусу)

✏ Чеснок (по вкусу)

Приготовление:

Элементарные продукты для простого и очень вкусного блюда. Я думаю, на свете нет людей, которые бы не любили жареную картошку.

Картошку нарезать, как хотите, но только не тонкой соломкой. Иначе велика вероятность того, что она в кашу превратится, а нам этого не надо. Лук режем тонкими полукольцами. Морковку - длинными брусочками, так просто покрасивее получится. Помидор натереть на терке и добавить к картофелю. Он придаст сочности, компенсируя количество масла. Все сложить в миску. Добавить приправу. Если приправа с солью, то солить больше и не надо. Дальше добавить масло растительное. На килограмм картофеля у меня идет ровно одна столовая ложка всего. Этого достаточно. Если бы жарили на сковородке, то таким количеством вряд ли бы обошлись. Перемешать.

Упаковываем все в рукав для запекания, ставим в духовку, засекаем времечко и ... свободны! Килограмм картошки у меня при температуре 180 градусов запекается ровно полтора часа. Духовки, конечно, у всех разные и со временем приготовления каждая хозяйка должна определиться сама, для этого достаточно один раз приготовить и будете точно знать сколько времени Вам потребуется. Когда будете готовить в первый раз, ни в коем случае не уходить «с собакой гулять» . В первый раз, как в первый класс - надо все контролировать. Мало ли... Потом, когда готовка пойдет на "автомате", то можно хоть на маникюр идти.

Картошечка готова, разрезаем пленку, вот посмотрите какая красивая.

Дальше нарезаем меленько зелень и чесночок, добавляем к картошке, прикрываем пленкой и пускай настоится и пропитается ароматами минут пять.

Дальше раскладываем по тарелочкам. У нас получилась абсолютно натуральная жареная картошка, как на сковородке, только масла раза в три-четыре меньше и проблем тоже. И не такая засушенная, как просто на противне. И следить не надо, когда прочувствуете рецепт.

Вкусссно!!

---

Икра из баклажанов

Икра из баклажанов

Начнём, пожалуй, с сезонного! Баклажаны сейчас самые-самые.Эта икра превзошла все мои ожидания. Ну очень, очень вкусно. Делается просто.

Ингредиенты на 10-12 человек:

4 баклажана ( у меня был один средний обычный и три длинных средних)

1 большая красная луковица

2-3 зубка чеснока

1 веточка базилика (листья)

1 пеперончино (по вкусу)

оливковое масло холодного отжима

2 ст. л. (с горкой) хорошей томатной пасты

соль&молотый чёрный перец

Духовку разогреть до 220°С.

Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Смешать.

Баклажаны помыть, удалить плодоножку и разрезать пополам. Выложить каждый баклажан на кусок фольги (рассчитывайте так, что потом нужно обернуть фольгой баклажан).

На одну половину выложить немного луково-чесночной начинки, пару листиков базилика. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом. Накрыть второй половиной. Обернуть фольгой, чтобы не было дыр.

Повторите операцию с каждым баклажаном.

Выложить баклажаны в горячую духовку. Запекать минут 40-50.

Вытащить из фольги баклажаны и остудить.

Ложкой всю мякоть отделить от шкуры.

Выложить в отдельную посуду. У меня осталась луково-чесночная начинка и я добавила её к мякоти.

Затем добавила томатную пасту, пеперончино, оливковое масло, соль и смолола блендером до однородной массы.

Подавала икра из баклажанов на брускетте. Ну очень вкусно!

Икра "Заморская", баклажанная

Ингредиенты:

1,5 кг баклажанов

100 мл растительного масла

2 помидора

репчатый лук

1 ч. л. сок лимона

2 зуб. чеснока

перец

соль

Способ приготовления:

Баклажаны испечь в духовке или на гриле.

Очистить баклажаны от шкурки, а мякоть измельчить ножом. Репчатый лук и помидоры нарубить.

Обжарить лук с помидорами на растительном масле.

Добавить баклажаны, посолить и поперчить.

Чеснок натереть на мелкой терке и приправить икру.

Тушить икру на слабом огне около 30 минут.

Затем измельчить блендером или пропустить через мясорубку.

Прогреть икру до кипения, перемешать и влить сок лимона.

Разложить баклажанная икра по стерилизованным банкам и закатать. Хранить в прохладном месте.

---

Пироги с мясом

Открытый пирог с мясом и овощами

Ингредиенты:

Для теста: 100 грамм сливочного масла, одна треть стакана молока, 1 столовая ложка сметаны, 0,5 чайной ложки гашеной соды. 2- 2,5 стакана муки.

Для заливки: 3 яйца, 2 столовые ложки сметаны или майонеза, 2 столовые ложки муки, соль, перец.

Для начинки: 1 отварная куриная грудка, 1 помидор, половина сладкого перца,150 грамм зеленого горошка.

Приготовление:

1. Для теста масло растереть с половиной нормы муки, добавить молоко и сметану с содой, постепенно добавить остальную муку.

2. Замесить мягкое тесто, убрать в холодильник на 30 минут.

3. Лук обжарить. Курицу мелко порезать,помидор и перец кубиками.

4. Добавить горошек посолить, поперчить. Взбить вилкой яйца со сметаной, мукой, посолить, поперчить.

5. Форму смазать маслом, выложить тесто, сделать бортики, распределить начинку и залить яйцами со сметаной.

6. Выпекать пирог с мясом рецепт в предварительно нагретой духовке до 190 градусов 50 минут.

Приятного аппетита!

Слоёный пирог с картошкой,фаршем,сыром

Ингредиенты:

- Слоёное тесто бездрожжевое 500 гр,

- 300 грамм фарша

- 2 картошки

- 2 солёных огурца

- майонез 3-4 ст.л

- сыр для сэндвичей 3 пластинки

- сыр моцарелла

- сыр пармезан

- специи

Приготовление:

В небольшом кол-ве растительного масла пожарить фарш со специями, до испарения всей жидкости так, чтобы мясо было поджаренное и посыпать слегка сыром пармезан.

Картошечку нарезать очень мелко и обжарить в фритюрне, огурчики порезать кружочками. Тесто раскатать в одну сторону так, чтобы оно было не толстым и не очень тонким (примерно как на пельмени), выложить в форму, у меня раз`ёмная, сделать бортики, первый слой положить фарш, порвать сыр для сэндвичей и положить сверху, потом жаренный картофель и солёные огурчики, потом майонез, потом всё обильно посыпать сыром моцарелла, прикрыть пирог фольгой и поставить в разогретую духовку до 180 гр и выпекать пирог минут 15-20, потом фольгу открыть, сделать температуру чуть меньше 150 гр и ещё минут 15 допечь, как сыр подзолотится, пирог с мясом готов.

---

Торты - 2 рецепта с фото

Торт из печенья с бананом на скорую руку

Ингредиенты:

2 пачки сахарного печенья (в России это скорее всего "Юбилейное", в Украине - желательно "Моя люба"

5-6 бананов

пол-литра сметаны

1 стакан сахара

300 мл молока

киви, клубника, апельсин - количество по желанию (для того, чтобы украсить тортик)

шоколадка

Приготовление:

1. Сметану взбиваем с сахаром, добавляем порезанные кружками бананы.

2. Печенье вымачиваем предварительно в молоке (всего пару секунд), после чего начинаем с него выкладывание слоями торта.

3. На блюдо кладем слой печенья, сверху сметану с бананами, еще такой же слой, и так сколько получится слоев.

4. Украшаем тортик натертым шоколадом, а также пл желанию порезанными кружочками или кубиками киви, клубникой или апельсином.

5. Ставим торт в холодильник на полчаса. Потом подаем на стол.

Вкусный и многим полюбившийся торт "Рыжик"



Ингредиенты:



- Мука 500-550 г

- Сахар 200 г

- Яйцо куриное 2 шт

- Мед 100 г

- Сливочное масло 100 г

- Сода 2 ч.л

- Вареная сгущенка 400 г

- Сливочное масло 200 г



Приготовление:



Взбить яйца с сахаром.

Сливочное масло (100 г) смешать с медом. Растопить.

Добавить соду и варить до насыщенного карамельного цвета. Снять с огня. Мешать еще одну минуту. Ввести яичную массу.

Добавить муку.

Замесить тесто.

Разделить тесто на 6 частей.

Из каждой части сформировать круг.

Раскатать. Выпекать при 170 градусах 3-4 минуты.

Обрезать круги по тарелочке.

Выпечь все 6 коржей. Накрыть полотенцем, пока готовится крем.

Смешать вареную сгущенку с маслом (200 г).

Взбить до однородной массы.

Обрезки измельчить в блендере в крошку.

Смазать корж кремом.

Посыпать крошкой. Повторить со всеми коржами.

Обмазать торт рецепт по бокам кремом. Обсыпать крошкой со всех сторон.

---

Салаты с крабовыми палочками

Салат "Красное море"

Ингредиенты:

* 250 г крабовых палочек

* 2-3 помидора

* 1 красный болгарский перец (я делала без него)

* 150 г твёрдого сыра

* 2 зубчика чеснока

* майонез

Приготовление:

Крабовые палочки порезать соломкой.

Помидоры порезать дольками, удалить семена и всю жидкость, порезать соломкой.

Перец почистить и тоже порезать соломкой.

Сыр натереть на тёрке.

Чеснок через пресс.

Всё смешать и заправить салат из крабовых палочек майонезом.

Ну очень вкусно!

Салат "Морская звезда"



Ингредиенты:

- 2 маринованных огурца,

- 1 куриная грудка,

- 3 яйца,

- 2 зубчика чеснока,

- 2 морковки,

- 3 картофелины,

- 100 г крабовых палочек,

- майонез,



Приготовление:

1. Отвариваем морковь, картофель, яйца и куриную грудку.

2. Чеснок пропускаем через чеснокодавку и смешиваем с майонезом.

3. Куриную грудку мелко нарезаем и смешиваем с майонезом с чесноком (не жалейте майонеза, чтоб салат не был сухой!)

4. Дальше выкладываем салат с крабовыми палочками слоями (придавая ему форму морской звезды). Первый слой - нарезанные огурцы, затем картошка, яйца, морковь. Каждый слой промазываем майонезом.

5. Сверху украшаем крабовыми палочками.

---

Куриные крылышки

Крылышки с картошкой



Ингредиенты:

- 800 грамм крылышек

- 500 грамм картофеля

Маринад:

- 1 столовая ложка майонеза

- 0.5 чайной ложки горчицы

- 1 столовая ложка соевого соуса

- Соль

- перец

- немного карри

- чеснок



1. Приготовить маринад.

2. Картофель и крылышки уложить в маринад и мариновать часа три.

3. Уложить в смазанную форму и запекать куриные крылышки при температуре 220 градусов минут 40.

Шашлык из куриных крылышек

Ингредиенты:

Куриные крылышки (рекомендуем Петелинка) — 15 Штук

Большой помидор — 1 Штука (сочный)

Лук — 1 Штука

Красный болгарский перец — 1/2 Штуки

Зелень — 2 Штуки (пучки укропа и петрушки)

Кориандр — 2 Щепотки

Корица — 2 Щепотки

Соевый соус — - По вкусу (вместо соли)

Майонез — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 3

Готовим

Итак, крылышки хорошенько промываем. Обрезаем лишнюю кожу, просушиваем и складываем в удобную посуду. Затем к крылышкам добавляем: мелко нарезанные помидор (без кожицы), лук, болгарский перец, зелень. Добавляем пару щепоток кориандра и корицы, пару ложек майонеза и вливаем соевый соус, который заменяет соль. Поэтому пробуйте маринад. Важно, чтоб он не получился пересоленным или наоборот малосоленым.

Все хорошенько смешиваем руками. Картина должна получиться примерно такой же как на фотографии. Затем посуду накрываем и маринуем примерно 2 часа.

Затем замаринованные крылышки складываем на решетку. Угли должны быть не слишком сильные, иначе курочка быстро сгорит.

Готовятся крылышки достаточно быстро. Не забывайте переворачивать решетку, чтобы куриные крылышки рецепт со всех сторон прожарились. Чтобы мяско приготовилось быстрей, прокалывайте каждый кусочек вилкой.

---

Утка тушеная

Утка тушеная в овощном соусе в мультиварке



Ингредиенты



Утка - 1300 граммов

Лук репчатый - 3 штуки

Баклажан - 1 штука

Перец болгарский - 1 штука

Кориандр - 0,5 чайные ложки

Вода - 1 стакан



Приготовление



Скажу сразу, что утку, до появления в моей кулинарной книге этого рецепта я не любила, мне казалось, что там и мяса толком -то нет, соответственно лучше курицу приготовить. Да и само мясо мне казалось слишком уж жестковатым.

Но после того, как утка тушеная в овощном соусе первый раз появилась на нашем столе я сразу поняла, что теперь мясо этой птицы одно из моих самых любимых.

1.Уточку рубим на небольшие кусочки и складываем в чашу мультиварки. Если у вас самая что ни на есть простая утка, то включаем режим "Жарка" и немного обжариваем, чтобы убрать весь лишний жир. Если утка обычная, то этот процесс можно пропустить.

2. Теперь приступаем к овощам. Лук, болгарский перчик и баклажан режем кубиками, добавляем лавровый листочек, солить и перчить будем по вкусу.

3. Наливаем стакан водички в мультиварочную чашу. Можно обойтись и без этого, но если вы хотите , чтобы утка тушеная получилась не слишком жирная, то вода необходима.

4. Включаем режим "Тушение", тушить будем не менее 2 часов.

Утка тушеная в овощном соусе в мультиварке готова! Аромат и вкус у нее просто незабываемые!



Тушеная утка в духовке



Ингредиенты:

Утка – половина тушки

Репчатый лук – 1 шт.

Мускатный орех – 0,5 ч.л.

Молотый имбирь – 0,5 ч.л.

Соль – по вкусу

Смесь свежемолотых перцев

Лавровый лист

Душистый перец горошком

Растительное масло



Способ приготовления:

1. Утку помойте, очистите от черного подпала и разделите на части. В сковороду, вок или кастрюлю налейте растительное масло, нагрейте и отправьте жариться утку.

2. Репчатый лук очистите, нашинкуйте и положите жариться к утке.

3. Прожарьте утку с луком около 10 минут и приправьте специями.

4. Перемешайте утку с луком и специями, и налейте воду.

5. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее тушиться утку на 1 час. Кастрюлю закройте крышкой или фольгой для выпечки.

6. Подавайте утка тушеная рецепт, выложив на блюдо, украсив зеленью.

---

Курица запеченная в духовке

Запеченные куриные грудки со сливочным соусом



203 ккал. на 100 гр.



Ингредиенты:

4 куриных грудки

четверть стакана нарезанного зеленого лука

стакан нежирных сливок

1 ст. л муки

чесночная приправа

соль, перец по вкусу



Приготовление:

1.Разогреть духовку до 180-200 С и подготовить форму или посуду для духовки с бортами

2.Смазать солью и чесночной приправой курицу, выложить в слегка смазанную маслом форму и поставить в духовку на 5-10 минут.

3.Смешать сливки с мукой, так чтобы мука растворилась и не образовала комки, добавить туда нарезанный зеленый лук.

4.Затем когда пройдет 5-10 минут, вынуть курицу из духовки и залить смесь сливок с луком, поставить обратно до приготовления (примерно 30 минут, это зависит от размера грудок)

5.Затем достать противень аккуратно при помощи ножа и вилки нарезать на крупные ломтики выложить курица запеченная в духовке на тарелку полить сверху сливочным соусом и подавать.



Курица, запеченная с лимоном



Ингредиенты:



Курица — 700 г

Лимон — 0,5 шт.

Мед — 1-2 ст.л.

Соль – по вкусу

Смесь перцев — по вкусу

Сметана — 2 ст.л.



Приготовление:



1. Лимон нарезать крупными ломтиками. Мед растопить до жидкого состояния.Курицу посолить, поперчить, залить медом и добавить лимон. тщательно перемешать, активно надавливая на лимонные кусочки. мясо промариновать мин 40.

2. По прошествии времени достать куски курицы из маринада и переложить их в форму для запекания. маринад в форму не выливать!положить несколько лимонных кусочков и немного смазать курицу сметаной.отправить форму в разогретую до 200 градусов духовку.

3. Запекать курицу недолго. И с понижением температуры. Около 20 минут при температуре 200 градусов. Потом еще примерно 20 минут - при 175. Не забудьте: сметана коварна, она запросто может пригореть!Поэтому хорошо бы накрыть форму фольгой или крышкой

4. Выкладывать курица запеченная с картофелем и дольками лимона. И не забыть про зелень.

---

Капустный пирог

Капустный пирог



Ингредиенты:

Белокочанная капуста 1 штука

Масло оливковое 50 мл

Яйцо куриное 2 штуки

Масло сливочное 270 г

Молоко 400 мл

Соль крупная 1,5 столовые ложки

Мука пшеничная 500 г

Сахар 2 столовые ложки

Дрожжи сухие 22 г



Приготовление:

1. Просеянную муку смешать с половиной столовой ложки соли, сахаром и сухими дрожжами. Руками смешать результат с 250 граммами сливочного масла комнатной температуры до состояния, напоминающего хлебную крошку или крупный песок. Добавить 250 мл молока и замесить тесто. Оставить его на сорок минут в тепле, чтобы оно поднялось.

2. Тем временем тонко нашинковать капусту, перемешать ее со столовой ложкой соли, залить кипятком, дать минут десять постоять, слить воду, отжать всю жидкость, которая останется в недрах капусты. И в глубокой сковороде потушить капусту на смеси оливкового и сливочного масла. Сливочного масла нужно немного — граммов двадцать. Тушить на сильном огне десять минут, после чего добавить полстакана молока, убрать огонь до слабого. И тушить еще минут двадцать, постоянно помешивая и подсаливая по вкусу. После чего снять с огня и дать подостыть.

3. Параллельно нужно сварить вкрутую два куриных яйца.

4. Поднявшееся тесто (по рыхлой, воздушной текстуре оно должно напоминать тесто для пышек) раскатать в тонкие пласты, не забывая употреблять для этого не только скалку, но и достаточное количество муки.

5. На противень выложить тонкий пласт теста и поверх него равномерно распределить тушеную капусту и нарубленные крутые яйца. Сверху накрыть другим пластом и скрепить края теста. Проделать в пироге вилкой или ножом дюжину дырок, чтобы пирог мог дышать. И отправить капустный пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса до образования румяной корочки. Перед отправкой можно смазать поверхность взбитым сырым яйцом.



Капустный слоеный пирог



Ингредиенты:



Слоеное тесто

Тушеная капуста

Панировочные сухари



Приготовление:



Очень просто, очень быстро и очень вкусно. Конечно, начинка у пирога может быть любой, но капуста – это классика. К тому же очень удобно. Можно натушить ее побольше и часть использовать для пирога.

Разморозить слоеное тесто. Разложить его на противне, смазанном маслом или застеленном бумагой. Сделать надрезы как на фото. Посыпать тесто в середине сухарями. Выложить поверх них капусту. Загнуть пласт теста с края и начать оборачивать пирог полосками, немного вытягивая их при этом. В конце также загнуть край и обернуть полосками. Кисточкой смазать холодной сладкой заваркой весь пирог и особенно все стыки и швы. Выпекать капустный пирог рецепт в духовке разогретой до 200С в течение 20-25 минут.

---

Салаты с курицей

Слоёный салат с курицей и грибами «Венеция»

Для приготовления салата «Венеция» нам потребуются следующие ингредиенты:

400 граммов куриной грудки
300 граммов шампиньонов
200 граммов чернослива
200 граммов твёрдого сыра
Две или три картофелины
Три яйца
Один средних размеров огурец
Майонез, чтобы заправить салат
И, конечно же, соль, зелень по вкусу
Как приготовить слоёный салат с курицей и грибами «Венеция»:

Конечно же, для начала, нам необходимо будет отварить, предварительно хорошенько вымыв, куриную грудку, картофель, а также яйца.
Чернослив, чтобы он размягчился и набух, необходимо залить кипятком на 15-20 минут.
Далее, нам необходимо тщательно вымыть, обсушить и обжарить на растительном масле шампиньоны.
Следующим шагом, будем выкладывать слоями наш салат. Для этого нам потребуется разборная форма для салатов. Перед тем как выкладывать все ингредиенты необходимо покрошить или порезать не слишком мелко, кроме яиц. Яйца нужно натереть на мелкой тёрке.
Итак, нижним слоем выкладываем чернослив.
Следующим слоем – курицу, поверх которой выкладываем слой майонеза
Затем картофель, после чего опять слой майонеза
Далее идёт слой жареных шампиньонов. После них майонез не добавляем
Поверх грибов выкладываем слой тёртых яиц. Опять слой майонеза
Верхним слоем выкладываем тёртый на крупной тёрке сыр
Поверх всех слоёв выложить порезанный огурец, украсив салат по своему вкусу.
Теперь наш венецианский слоёный салат с курицей и грибами готов!

Всем хочу пожелать приятного аппетита!

Рецепт этого салата будут выпрашивать все гости. Очень вкусный

Ингредиенты:
●3 филе курицы,
●300 гр твердого сыра,
●6 яиц,
●стакан сладкого чернослива без косточек,
●1 зубчик чеснока,
●300 гр готовой пряной морковки по-корейски,
●полстакана немного толченых грецких орехов,
●500 гр майонеза,
●соль,
●черный молотый перец по вкусу,
●пучок петрушки.

Приготовление:

Куриное мясо отварить в подсоленной кипящей воде до мягкости. Охладить, нарезать кубиками.
Чернослив промыть и залить кипятком на 10 мин. Затем воду слить, выложить на бумажные салфетки, обсушить. Порезать полосками.
У вареных яиц отделить белки от желтков. Раздельно натереть на мелкой терке.
Сыр пропустить через крупные отверстия терки, смешать с майонезом и продавленным через пресс чесноком.
Орехи слегка обжарить на сухой сковороде, перемешать с морковью.
На плоской тарелке разложить чернослив, смазать майонезом, потом - курятина, посолить и поперчить, снова майонез, следующее - морковь с орехами, сверху - готовый сырный слой, теперь белки. Все промазать майонезом со всех сторон и равномерно засыпать желтком.
Дать постоять час в холодильнике, украсить при подаче салат с курицей и черносливом петрушкой - веточками или нарезанной зеленью.

---

Салаты с горошком и морковью

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ОЛИВЬЕ

Ингредиенты:

1 кг. картофеля,

500-600 гр. моркови,

1 баночка консервированного зеленого горошка,

150 гр. адыгейского сыра,

20 шт. маслин или оливок без косточек,

100 гр. морской капусты (по желанию),

3 небольших огурчика (соленых или свежих),

250 мл. постного или домашнего майонеза,

250 мл. сметаны,

по 1 ч. ложки куркумы и асафетиды,

1/2 ч. ложки молотого черного перца,

2 ч. ложки черной соли (или обычной по вкусу).

Приготовление:

Картошку и морковку сварить в «мундире» в воде или лучше всего в пароварке. Очистить от кожуры. Порезать овощи мелкими кубиками и высыпать в большую емкость.

Сыр и огурцы также нарезать кубиками, а оливки — колечками, и высыпать все это к картошке с морковкой.

Если будете добавлять морскую капусту, ее тоже следует предварительно измельчить.

Теперь заправить оливье майонезом и сметаной и перемешать.

Добавить в салат специи и соль и еще раз аккуратно перемешать.

Замечательный вегетарианский вариант салата оливье готов. Осталось только его празднично украсить и подавать на стол.

САЛАТ "ОБЪЕДЕНИЕ"

Ингредиенты:

● Скумбрия х/к - 300г

● Картофель(средний) - 3шт

● Морковь(средняя)- 2шт.

● Яйца - 3шт

● Зеленый горошек - 2/3банки

● Майонез

Приготовление:

Скумбрию разделать на филе, очистить от костей, снять кожицу, нарезать мелким кубиком. Картофель, морковь, яйца отварить, очистить. В салатницу выложить слоями: скумбрия(майонез) - картофель на мелкой терке(майонез) - морковь на мелкой терке(майонез) - яйца на мелкой терке(майонез) - зеленый горошек. Поставить салат рецепт в холодильник на 2-3 часа для пропитки.

Приятного аппетита!

---

Открытый пирог

Открытый мясной пирог!

Пирог просто восторг!! нежное картофельное тесто и много-много сочной и ароматной начинки.... советую попробовать!! Пирог вкусен и горячий, и холодный!!

Ингредиенты:

Для теста:
200 гр. картофеля,
200гр. муки,
1 яйцо,
50гр. сливочного масла,
соль.

Для начинки:
500гр. свинины (или фарша),
2 болгарских перца,
1 помидор,
2 небольшие луковицы,,
100 мл. жирных сливок (33-38%),
100 мл. молока,
2 небольших яйца (в заливку),
2 ст.л. томатной пасты,
соль,перец,
немного тертого сыра.

Приготовление:

Картофель мелко нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем воду слить, картофель размять. Добавить яйцо, масло, хорошенько перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Выкладываем его в разъемную форму, делая бортики.

Отправляем в морозилку, пока готовится начинка. Перец нарезаем некрупно, слегка обжариваем. Лук измельчаем, обжариваем на отдельной сковороде, добавляем мясо, нарезанное мелкими кубиками, обжариваем почти до готовности, солим.

Добавляем перец и мелко нарезанный помидор, выкладываем начинку на тесто. Смешиваем сливки, молоко и томатную пасту. Добавляем яйцо, слегка взбиваем. Солим, перчим. Поливаем начинку пирога.

Выпекаем открытый пирог 40 минут при температуре 200С. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!

Открытый пирог с курицей и болгарским перцем!

Ингредиенты:

3 яйца,
по 2-3 ложки майонеза и сметаны
мука
помидоры
сыр
курица
болгарский перец
зелень

Приготовление:

1.Яйца, сметану и майонез положить в чашку (я по 3 ложки брала).
2.Взбить венчиком.
Добавить муки столько, чтобы тесто стало как густая сметана.
3.Выливаем в смазанную форму (у меня кажется 26 см).
4.Сверху выкладываем начинку (вдавливать в тесто не надо). У меня жареная курица, болгарский перец.
5.Потом помидоры кружочками (можно побольше).
Выпекать в разогретой до 200 С духовке до зарумянивания теста.
6.Затем я посыпала зеленью.
И сверху сыром.
И запекала открытый пирог рецепт еще минут 5-10 (можно и до зарумянивания).
Разрезала как пиццу.
Тесто вкусное, начинка может быть любой

---

Картофельный салат

Картофельный салат по‑гречески

Греки, так же как и мы, очень любят картошку: это самый популярный гарнир, с ней делают салаты, пекут пироги и кладут в запеканки. В общем, едят ее каждый день.

А когда начинается сезон молодой картошки – а это в Греции бывает несколько раз в год (во всем виноват благословенный средиземноморский климат и солнце) – греческие хозяйки делают сытные картофельные салаты к рыбе и мясу.

Ингредиенты :

(4 порции)

Картофель 500 г

Лук зеленый ( или петрушка) 2 стебля

Каперсы 2 чайные ложки

Маслины без косточек 10 штук

Сыр фета 90 г

Укроп 1 столовая ложка

Масло оливковое extra virgin 1 столовая ложка

Сахар ½ чайной ложки

Сок лимонный 1 столовая ложка

Йогурт греческий ¼ стакана

Соль морская ½ чайной ложки

Перец черный свежемолотый ¼ чайной ложки

Приготовление :

Очистите картофель, порежьте на небольшие кусочки и сварите в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте и оставьте остывать. Переложите в большую миску.

В маленькой миске растворите сахар в лимонном соке и добавьте оливковое масло, йогурт, соль и перец. Хорошо перемешайте.

В миску к картофелю добавьте нарезанный зеленый лук (петрушку), каперсы, разрезанные пополам маслины, раскрошенную фету и мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешайте. Полейте картофельный салат заправкой и снова перемешайте.

САЛАТ "АНАНАС"

Ингредиенты:

• картофель - 3 средних

• куриное мясо - 1 грудка

• яйца - 3 шт

• сыр типа "Российский" - 100 г

• маринованные огурцы - 4-6 шт

• красный лук - 1 средняя луковица

• сок половины лимона

• шампиньоны маринованные

• перья зеленого лука для украшения

• майонез

• соль

• черный молотый перец

Приготовление:

1) Сварить картофель в мундире до готовности. Остудить, почистить, натереть на крупной терке.Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить, натереть на крупной терке.Куриное мясо отварить, остудить и нарезать мелкими кусочками.Огурцы нарезать мелкими кубиками.Сыр натереть на крупной терке.Лук мелко нарезать, на 5 мин залить лимонным соком, затем сок слить и при желании промыть холодной водой

2) Выкладывать салат слоями в виде овала на блюдо, каждый слой промазывать майонезом, кроме слоев лука и огурца

1-й слой: картофель

2-й слой: лук

3-й слой: половина куриного мяса

4-й слой: маринованные огурцы

5-й слой: оставшееся куриное мясо

6-й слой: сыр

7-й слой: яйца

3) Для украшения шампиньоны нарезать тонкими пластинками.Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить салат с картофелем пластинками грибов, укладывая в виде черепицы.Сделать верхушку "ананаса" из перьев зеленого лука.

Приятного аппетита!

@темы: картофельный салат, салат с картофелем

---

Бисквитный торт

Торт "Шахматная доска"

Девочки, этот торт- так сказать моя визитная карточка. Он очень вкусный и делается не так сложно как может показаться на первый взгляд.

Итак для теста:

4 яйца

3ст.л холодной воды

200г. сахара

1п ванильного сахара (8г)

2ч.л разрыхлителя

5-6ст.л какао

150г муки

3ст.л растительного масла

для крема:

7 листов белого желатина (10-12г)

400г сливок

2п ванильного сахара

500г нежирного творога

150г сахара

1/8л молока

натёртая цедра одного лимона

4ст.л сока лимона

Приготовление:

1. Дно разъёмной формы диаметром 26см застелить пекарской бумагой. Белки отделить от желтков. Белки и холодную воду взбить в пышную пену, при этом добавляя сахар + ванильный сахар. По одному вводить желтки, продолжая взбивать. Муку, разрыхлитель и какао просеять в тесто, добавить растительное масло и осторожно перемешать, чтобы тесто оставалось воздушным. Выложить тесто в форму и разгладить. Выпекать в разогретой духовке при t 175°, с воздухом при t 150° примерно 30-35мин.

2. Бисквит освободить из формы, удалить бумагу,охладить.

Разрезать вдоль на два коржа. Нижний положить на блюдо и вокруг него металлическое кольцо (чтобы крем не вытекал). Из второго коржа вырезать 6 колец (отмеряя с края) примерно 2см шириной.

3. Листы желатина замочить в холодной воде на 10мин. Сливки и ванильный сахар взбить в пышную пену. Творог, сахар, молоко, цедру и сок лимона хорошо перемешать и взбить миксером. Желатин отжать и растопить на водянной бане (но не кипятить) и смешать с 2ст.л творожного крема. Смешать желатин с остальным кремом и осторожно ввести взбитые сливки, поднимая ложкой снизу вверх, чтобы крем оставался воздушным.

4. Немного крема нанести на нижний корж. Сверху на растоянии 2см друг от друга разложить 1.., 3..,5..( считая снаружи во внутрь) кольца вырезанные из второго коржа. Творожным кремом заполнить прстранства между коржами, исползуя кондитерский мешок.

На полученные кольца из крема выложить 2.., 4..,6.. бисквитные кольца, также заполнить пространства между кольцами кремом.

Оставшийся крем ровно разгладить на поверхности. Поставить торт в холодильник на 6 часов (лучше на ночь).

5. Разрезать 10 бумажных полосок примерно 2х28см. Уложить на торт в форме решетки и сверху между полосками просеять порошок какао. Полоски осторожно удалить. ( так написано в книге, из которой этот рецепт). Тогда получаются просто продольные клеточки. Я же сделала две трафаретки из картона и методом смещения получается настоящая шахматная доска.

Приятного Вам аппетита!

БИСКВИТНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ РЕЦЕПТ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука – 2 стакана

Яйца – 2 шт.

Сметана – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Сгущенное молоко – ? банки

Грецкие молотые орехи – 2 ст. ложки

Какао-порошок – 5 ст. ложек

Сода – 1 ч. ложечка

Для крема:

Сгущенное молоко – 0,5 банки

Черный шоколад – 1 плитка

Сливочное масло – 200 гр.

Какао-порошок – 2 ч. ложечки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТОРТА:

1.Подготовим коржи. Для этого сварим сгущенку, взбиваем яйца с сахаром. 0,5 банки сгущенки хорошо перемешиваем с какао, добавляем туда взбитые яйца с сахаром и муку, перемешиваем до однородной массы. Гасим соду в уксусе и добавляем в тесто, так же добавляем орехи и хорошенько перемешиваем.

2.Выкладываем на противень бумагу для выпечки, смазываем её сливочным маслом и выкладываем тесто. Помещаем в разогретую духовку и выпекаем 1 час при температуре 200 градусов.

3.Приготовим крем. Смешиваем мягкое сливочное масло с какао и остатком сгущёнки, перемешиваем (лучше взбить в миксере).

4.Готовый и остывший корж разрезаем на 2 части. Коржи хорошенько смазываем приготовленным кремом, можно посыпать орехами. Сверху бисквитный торт смазываем расплавленным шоколадом.

---

Свекольник

Вторая половина лета — время, когда все овощи на пике своего сезона. Патиссоны, капуста, перец, кабачки, баклажаны и многое другое. Но самым любимым овощем остается свекла. Поэтому мы предлагаем наш рецепт настоящего свекольника!

Ингридиенты:

Свёкла — 600 г

Помидоры — 200 г

Сахар — 80 г

Уксус (яблочный или винный) — 60–70 мл

Свежая чёрная смородина — 150 г

Квас — 600 мл

Соль, перец по вкусу

Приготовление

1.Свёклу очистить и натереть. Помидоры бланшировать — надсечь кожу крест-накрест, опустить в кипящую воду на 1–2 минуты, очистить и порубить.

2.Тушить свёклу с помидорами, добавив сахар и уксус, до готовности — в течение часа-полутора.

3.Смородину промыть и перебрать.

4.В самом конце приготовления добавить ягоды к свёкле.

5.Снять с огня и измельчить блендером до однородного состояния.

6.Охладить получившееся пюре, развести его квасом и довести до вкуса солью и перцем.

7.При подаче свекольник можно украсить листьями базилика, кружками редиса и несколькими каплями оливкового масла.

На первый взгляд это обычный свекольник, но терпкая смородина делает его летним и свежим.

Приятного аппетита!

Свекольник на кефире ( ЕШЬ И ХУДЕЙ)

Из чего готовить:

Огурцы 350 грамм

Свёкла 350 грамм

Кефир 1000 миллилитров

Укроп 30 грамм

Лук зеленый 30 грамм

Чеснок дольки 2 штуки

Соль морская ½ чайных ложек

Рецепт приготовления свекольника на кефире:

1

Натрите огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалите.

2

Сырую молодую свеклу очистите и натрите на мелкой терке.

3

Сложите огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавьте кефир и мелко нарезанную зелень.

4

Посолите и положите очень мелко нарезанный чеснок.

5

Хорошо перемешайте свекольник на кефире, добавьте немного холодной воды, проверьте на соль и подавайте, посыпав зеленью.

Приятного аппетита.

---

Зразы

Мини-зразы с начинкой

Ингредиенты:

●мясной фарш – 600 гр.

●1 средняя луковица

●белый хлеб (мякиш) – 50 гр.

●1 куриное яйцо

●15-20 перепелиных яиц для начинки

●соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. К фаршу добавляем измельченный лук и хлебный мякиш. Лучше использовать не свежий хлеб, а хотя бы вчерашний, чтобы он был немного подсохший. Иначе у зраз будет кисловатый привкус. Вводим в фарш куриное яйцо, добавляем соль и перец по вкусу и хорошенько все перемешиваем.

2. Перепелиные яйца отвариваем и очищаем. После этого обязательно их промываем водой, чтобы удалить остатки скорлупы. Приступаем к лепке зраз. Делаем 2 лепешечки из фарша, кладем между ними перепелиное яйцо.

3. Соединяем половинки, придавая округлую форму. Выкладываем зразы рецепт на противень, смазанный маслом, и выпекаем около 20 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов. Можно просто пожарить.

Рыбные зразы с перепелиным яйцом:с 1 года

Продукты:

Филе рыбы — 200 гр.

Куриное яйцо для фарша — 1 шт.

Перепелиные яйца для начинки — 7 шт.

Белый хлеб — 2 кусочка.

Луковица — 1 шт. маленькая или даже половинка.

Молоко — 4-6 ст.л.

Сухари панировочные

Соль — по вкусу

Из этого количества продуктов выходит 7 зраз.

Еще одна разновидность рыбных блюд для детей — зразы с яйцом внутри. Я использовала маленькие перепелиные яички, поэтому положила их целиком. Можно отварить куриные и порезать на кубики. Если будете делать зразы с куриными яйцами, то их количество необходимо уменьшить вдвое. Блюдо можно готовить детям после года.

Рецепт приготовления рыбных зраз с яйцом внутри:

1. Рыбное филе и лук разрезать на кусочки, чтобы можно было их перекрутить в фарш. Хлебную мякоть смешать с молоком и размять.

2. Подготовленные продукты пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями.

3. Добавить одно куриное яйцо, присолить и перемешать.

4. Получится нежный рыбный фарш.

5. Где нибудь между делом отварите перепелиные яйца. Они варятся очень быстро.

6. Готовые яйца нужно очистить.

7. Теперь можно формировать наши рыбные зразы. Для этого в в каждую рыбную лепешку заверните по 1 перепелиному яйцу.

8. Обмакните зразы в сухарях.

9. Уложите на противник застеленный пекарской бумагой или фольгой.

10. Запекайте в духовом шкафу 30-40 минут при 180 гр., до появления золотистой корочки.

11. Подавать зрызы можно со сметаной и овощами. В качестве гарнира подойдет пышное картофельное пюре или рис.

Приятного аппетита!

На заметку:

Рыбные зразы можно не только запекать в духовке, но и готовить их на пару. Это даже предпочтительнее для маленьких детей.

Приготовленные зразы в духовке получаются с сочными с хрустящей корочкой.

@темы: зразы, зразы рецепт

---

Баклажаны фаршированные

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ

Баклажан — низкокалорийный овощ, но у него есть такая особенность он хорошо впитывает в себя масло и поэтому для тех кто придерживается диеты, не рекомендуется его жарить, а вот тушить, печь, готовить на гриле или варить и мариновать - можно, не боясь испортить фигуру . Это рецепт фаршированных баклажан понравиться вам, благодаря тому что масло в баклажанах почти не чувствуется, помидоры придают им легкость и помогают пищеварению, а пикантный вкус им придают чеснок и перец чили.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 средних баклажана,

1 большая луковица,

2 крупных помидора,

2 зубчика чеснока,

1 острый перец чили,

100 грамм подсолнечного масла,

1 пучок петрушки,

4 столовые ложки воды,

соль и черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Баклажаны вымойте, срежьте хвостик, срежьте кожуру "зеброй", разрежьте на две половинки и выньте мякоть с середины (отложите мякоть, она понадобиться для начинки).

2. Лук, чеснок, помидоры, перец чили очистите, вымойте, нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и спассеруйте на нем лук до мягкости, добавьте чеснок, перец чили и затем помидоры.

3. Серединку баклажанов нарежьте кубиками и добавьте к овощам в сковородке, тушите около 10 минут. Посолите и поперчите, посыпьте нарезанной зеленью петрушки.

4. Заполните начинкой баклажаны и уложите на смазанный маслом противень. Полейте ложкой воды и накройте фольгой.

Выпекайте баклажаны в разогретой духовке при температуре 200 ° С около 35-45 минут.

Баклажаны, фаршированные грибами и фаршем

Ингредиенты:

2 больших баклажана,

200 гр. фарша,

2 луковицы,

200 гр. грибов,

соль,

перец,

сыр.

Баклажаны разрезаем пополам, вынимаем мякоть. Немного присаливаем и оставляем на 15 минут.Лук измельчаем, обжариваем. Добавляем грибы и измельченную мякоть баклажанов.добавляем фарш, солим, перчим. Баклажановые лодочки промываем водой от лишней соли и начиняем фаршем с грибами. Запекаем баклажаны фаршированные в духовке 30 минут при температуре ~ 220 С. После этого достаем, посыпаем сыром и запекаем еще 10 минут.

@темы: баклажаны, баклажаны фаршированные

---

Домашняя овощная икра

Домашняя икра из баклажанов по-азербайджански в мультиварке

Ингредиенты:

- 0,7 кг баклажанов,

- 300 г сладкого перца,

- 300 г мясистых помидоров,

- 200 г лука,

- 6–8 зубчиков чеснока,

- 1 чили-перец,

- 100 г зелени кинзы, молодого тархуна, петрушки,

- 2 ст. л. сахара,

- 2 ст. л. яблочного уксуса,

- 4-5 ст. л. растительного масла,

- соль,

- свежемолотый черный перец.

Перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Нарезать помидоры и баклажаны средними кубиками, лук – средними полукольцами. Выложить подготовленные овощи в чашу мультиварки. Добавить растительное масло и перемешать. Запекать в режиме «Мультиповар» при температуре 130 °С 30 мин., время от времени аккуратно помешивая. Достать овощи из чаши, немного остудить. Измельчить в блендере до пюреобразного состояния. Включить режим «Мультиповар», установить температуру 130 °С и время 30 мин. Вернуть овощи в чашу, добавить еще 1–2 ст. л. растительного масла, перемешать и прогреть 10 мин. Подготовить зелень и специи. Чили-перец разрезать пополам, удалить, при желании, семена и перегородки, мелко нарезать. Измельчить зелень и чеснок. Добавить к овощам, отложив примерно четверть чеснока и зелени. В миске смешать сахар, уксус, соль и черный перец. Приправить овощи. Готовить еще 20 мин. Достать овощную смесь из чаши, смешать с оставшимся чесноком и зеленью. При желании добавить икра из баклажанов дополнительно еще немного растительного масла. Переложить в чистую сухую банку, полностью остудить и поставить в холодильник минимум на 2–3 ч. Приятного аппетита!

Икра из морковки!

На днях была у соседки и она угощала меня вкуснющей овощной икрой. Икра оказалась из моркови. Если бы она мне не сказала, я ни за что бы не поверила. Сразу скажу для нелюбителей вареной морковки, ее вкуса там не чувствуется вообще. В этом я могу поклясться на Библии. ))) Я сама терпеть не могу вареную морковь. Она меня раздражает даже в Оливье. А тут такая вкусная овощная икра из такого противного продукта! Вобщем вот рецепт.

Берем:

помидоры - 1,5 кг

морковь - 1 кг

растительное масло - 1 стакан (200 мл)

сахар - 100 гр

соль - 1 ст. ложка

чеснок - 100 гр. (это примерно 2 средние головки)

черный молотый перец - 1 ч. ложка

уксус - 1 ст. ложка

Морковь и помидоры пропустить через мясорубку. У меня мясорубки нет, поэтому я их запихнула в комбайн (по отдельности, конечно). Дальше кладем их в кастрюлю, наливаем растительное масло, добавляем соль и сахар и ставим варить. Варим 1,5 часа с момента закипания. За 15 мин. до конца варки добавляем чеснок и перец. Через 15 мин. выключаем, вливаем уксус, размешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам. Все! Остается укутать каким-нибудь тепленьким одеяльцем.

Икры получается не очень много. У меня из данного количества продуктов получилось 5 вот таких разнокалиберных баночек.

@темы: икра баклажанная, икра овощная